Receta de Panna Cotta al Tè Matcha
La Panna Cotta es un postre que se presta a infinitas variantes y una de mis favoritas es con té Matcha. Ya lo comenté en el post donde presento la receta tradicional. El té Matcha, el té verde japonés molido en polvo, en los últimos años ha tenido un gran éxito en repostería y se ha hecho cada vez más conocido en todo el mundo. Hay dos grandes categorías de Matcha: Matcha de grado ceremonial: se usa para la ceremonia tradicional del té y se toma como bebida. Es la categoría
Té verde Bi Luo Chun, uno de los 10 grand crus de China Parte II: procesado, degustación y almuerzo
Seguimos nuestra visita en la zona de producción del famoso té verde chino Bi Luo Chun. Desde las plantaciones, volvemos al taller donde el maestro del té tiene el wok encendido y ya ha empezado el tratamiento de los brotes cosechados previamente. Como se elabora el te verde Bi Luo Chun? Marchitar y fijar Una vez cosechados los brotes se dejan descansar en grandes bandejas de bambú, o dicho técnicamente, se dejan marchitar. Esta fase sirve para que la hoja se ablande y sea mas fácil de trabajar posteriormente, y que