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Tres días vibrantes los de Madrid Fusión, con las antenas puestas para intentar captar las últimas tendencias gastronómicas. Madrid Fusión se ha confirmado, otra vez, como el evento imprescindible para tener una visión general de lo que está pasando en las mejores cocinas no solo de España, ni de Europa, sino de todo el mundo. La constante exploración de nuevos ingredientes, nuevas técnicas y culturas en las que buscar inspiración para la cocina contemporánea, está dando un salto hacia nuevos horizontes y territorios. Se traspasan fronteras por tierra y mar,