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Su abuelo eligió este local porque el mármol del suelo de la entrada estaba desgastado: tenía que parecer un lugar por el que habían pasado muchos comensales. Además se encontraba justo en frente del entonces nuevo matadero de Milán, el Nuevo Macello, otra garantía de gran flujo de probables clientes. Estrategias de marketing de entonces: era el año 1959. Hace 15 años Giovanni Traversone, nieto del fundador, junto con Marco Tronconi, han tomado las riendas de este local, trasformándolo en una de las referencias de la cocina tradicional Milanesa,

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