Receta del Pandoro ¡Animaos a hacerlo en casa!
Animamos a todo el mundo a preparar su propio Pandoro en casa: es mucho más fácil de lo que parece, algo laborioso, pero el final es una gran satisfacción. El aroma del Pandoro recién sacado del horno es inolvidable y la textura celestial
Milano, Trattoria del Nuovo Macello: autentica cocina milanese
Su abuelo eligió este local porque el mármol del suelo de la entrada estaba desgastado: tenía que parecer un lugar por el que habían pasado muchos comensales. Además se encontraba justo en frente del entonces nuevo matadero de Milán,
Paolo Bea, Sagrantino DOCG y el origen de los vinos naturales en Italia – Parte I
Curioseando por las vinotecas de Montefalco, a pocos km de donde nací, siempre me llamaban la atención las botellas de Paolo Bea, con esas etiquetas tan especiales, similares a un cuaderno de notas de un vigneron.
Paolo Bea, Sagrantino DOCG: la venganza de Vigna San Valentino y otras historias – Parte II
Cuando por Navidad vuelvo a mi tierra, no puedo evitar visitar a Giampiero Bea, que siempre nos homenajea con unas estrepitosas degustaciones. En esta época del año los racimos de sagrantino destinados para el Passito están reposando en las esteras esperando
Roma, Ristorante Marzapane: el imparable éxito de una alicantina en Italia
Durante los últimos 2 años se ha estado hablando en Roma del Ristorante Marzapane. Detrás de este éxito hay un trío de jóvenes, entre ellos la jovencísima chef alicantina Alba Esteve, que ha arrasado desde su llegada a Italia.
ViniVeri 2015: retratos de viñadores y vinos naturales
Por fin este año conseguí volver a mi país para asistir a la 12ª edición del Salone ViniVeri. Era la pieza que me faltaba para completar mi conocimiento de estos magníficos viñadores naturales italianos, cuyo viaje a España para visitar
La receta de la autentica Rocciata de Umbría
No es fácil encontrar alguien que prepare todavía la autentica Rocciata di Colfiorito, con su masa finísima, crujiente, con el aroma de las especias en perfecto equilibrio, con el dulzor natural de manzanas y pasas, y enriquecida por un puñado
Granarium, el pan de km cero. Cuando hacer pan es un acto de protesta.
“El control completo de la cadena de producción es la clave del éxito en época de crisis. Por lo menos en el sector agroalimentario.” Este es el desafío lanzado por Gian Piero Lucarelli con el pan de kilómetro cero que
Crostata de Castañas y Chocolate ¡sólo para golosos!
La Crostata es una de las tartas caseras italianas de toda la vida. Era uno de los postres que más se comían en casa; mi abuela alternaba entre la Crostata y el Ciambellone y los Domingos la Crema Inglese.
Baccalà alla Vicentina: el stoccafisso llamado bacalao
A veces la magia de un plato depende de una anécdota, una historia, un personaje… que nos hace soñar justo antes de degustar su primer bocado. El Baccalà alla Vicentina es sin duda uno de ellos. Referencia gastronómica indiscutible de
