Top

Baguette Tag

Elaborar una buena baguette es como elaborar un buen Champagne. Esta es la filosofía de Frederic Pichard. El taller de Mr. Pichard esta organizado como una verdadera bodega: hay depósitos llenos de masa de pan en diferentes estadios de fermentación. En algunos de ellos, a punto de desbordar, la masa de harina blanca lleva más de 20 horas fermentando y está llena de pequeñas burbujas. Estos recipientes no sirven sólo para la fermentación sino también para su amasado, y han sido adaptados especialmente para la panadería Pichard añadiéndole ruedas

Si sois amantes del buen pan y queréis conocer los secretos de una de las mejores baguettes de París no tengáis duda en acercaros a la Boulangerie Pichard, en el 15eme arrondissement. Quizás tengáis, como nosotros, la suerte de ser recibidos por Frederic Pichard en persona, que con total entrega nos ha explicado los secretos de su baguette, como elegirla y como degustarla. Aunque su reciente remodelación hace que su estética se acerque a la de algunas de las carísimas Pâtisseries parisinas, sigue todavía con su corazón de Boulangerie

You don't have permission to register