Restaurante Aponiente: Ángel Leon y su obsesión por el mar
El Chef del Mar El mar es la obsesión de Ángel Leon. La idea original de proyecto era llevar a las mesas gourmet los pescados pobres, los que se descartan y nadie conoce. Él mismo es pescador y amigo de pescadores, pero no se ha limitado a explorar las posibilidades del pescado, sino que ha creado un verdadero centro de investigación dedicado a todo tipo de productos marinos. Ha lanzado al mercado productos revolucionarios como el plancton para uso culinario, el aceite de oliva con plancton y, hace muy poco,