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abril 2017

Si, las vías de Buda son infinitas. Que el concepto de fine dining haya cambiado, o mejor, que ya no haya un único patrón de fine dining, lo demuestran en Seúl los monjes budistas de la orden de los Jogye. En el barrio tradicional de Insadong, en el último piso del edificio dedicado a la difusión de la cultura budista, se encuentra Balwoo, el primer restaurante de templefood que ha conseguido en su primera edición coreana la tan deseada estrella roja en la famosa guía roja. En Balwoo no solo

En Lyon las papillas salivan no solo con la cocina de las mères. Si los aristócratas y los patrones gozaban de su famosa cocina burguesa, los asalariados no renunciaban tampoco a los placeres de la buena mesa. Si inicialmente, en el siglo XVII, los bouchon eran albergues que ofrecían alojamiento y manutención a los viajeros, con el desarrollo industrial y la aparición de la clase obrera, en los bouchon se las ingeniaron para tentar el paladar hambriento de la mayoría de la población de la ciudad. Allí se crearon

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