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febrero 2017

El amasado se hace a mano, “solo así puedo percibir cuando ha llegado al punto di pasta” dice Franco Pepe. No le hace falta la electricidad y viaja a todos los rincones del mundo con sus artesas de madera para demostrarlo. Gracias a Pepe in Grani, su proyecto visionario, Franco Pepe ha convertido Caiazzo, una minúscula aldea a 50 km de Nápoles, en la nueva Meca de la pizza Napolitana. Pepe in Grani ocupa un antiguo palacete de tres plantas. Una parte se dedica al restaurante, con su cocina con

El chocolate a la taza de Jacques Genin no tiene rivales, es el “mejor del mundo mundial”! Lo dice una que se ríe cuando alguien utiliza superlativos de este tipo ¿Quién ha tenido el tiempo y la paciencia de probar todos los del planeta? Vale, puede que sea un poco exagerado, pero poco… En el caso del chocolat chaud tengo cierta experiencia, no me he pateado todo el globo pero he probado muchos y apuesto que no hay uno mejor que el de Genin en París. Por lo menos

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