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febrero 2014

¿Qué nos han contado y qué platos han preparado Pino Cuttaia, Niko Romito, Carlo Cracco, Corrado Assenza, Yoshi Takazawa, Heinz Beck, Jean Froiçois Piège y Massimo Bottura? Pino Cuttaia, La Madia, Licata Pino Cuttaia, símbolo de la alta gastronomía heroica, ha conseguido dos estrellas Michelin desde su restaurante La Madia situado en Licata, una pequeña aldea de Sicilia, a donde no se llega de casualidad (y lo digo por experiencia…) La suya la define como cocina en “blanco y negro”, inspirándose en los recuerdos, en los gestos y los sabores de

“Una golosa inteligencia” A pocos días del cierre de Madrid Fusion, vuelo a Milan para asistir a su gemela trasalpina: Identitá Golose, la gran cita italiana de la cocina de autor. Este año el lema es “una golosa inteligencia”. La sensación al principio es la misma de siempre: extranjera en mi país e italiana en España. Mi mirada transfronteriza ya reconoce con cariño los rasgos típicos de ambas culturas y de ambos congresos gastronómicos. Me gusta que sea así y lo disfruto. Las tendencias Se confirman algunas de las tendencias ya observadas

Tres días vibrantes los de Madrid Fusión, con las antenas puestas para intentar captar las últimas tendencias gastronómicas. Madrid Fusión se ha confirmado, otra vez, como el evento imprescindible para tener una visión general de lo que está pasando en las mejores cocinas no solo de España, ni de Europa, sino de todo el mundo. La constante exploración de nuevos ingredientes, nuevas técnicas y culturas en las que buscar inspiración para la cocina contemporánea, está dando un salto hacia nuevos horizontes y territorios. Se traspasan fronteras por tierra y mar,

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