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El pan y sus ideas. Christophe Vasseur, Paris

El pan y sus ideas. Christophe Vasseur, Paris

21 junio, 2017 · by Carlotta Casciola · in Gastronomía, Pastelerias, Recetas, Viajes
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Estamos en “Du Pain et des Idées” una de las boulangeries más famosas de París. Christophe Vasseur, consagrado el mejor panadero de Paris en 2008 por la guia Gault & Millau, hace su entrada desde la puerta posterior de su…

Restaurante Dessance, elogio del dulce en Paris

Restaurante Dessance, elogio del dulce en Paris

11 mayo, 2015 · by Carlotta Casciola · in Gastronomía, Restaurantes, Viajes
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Muchas de las verdaderas revoluciones son más silenciosas de lo que pensamos. Si hablar de un restaurante de solo platos dulces no es una novedad en España, ya me estrené en Espai Sucre en el lejano 2004, en París es…

De cómo aprender a comer sopas con palillos. Parte I: Paris, Japon

De cómo aprender a comer sopas con palillos. Parte I: Paris, Japon

16 marzo, 2015 · by Carlotta Casciola · in Gastronomía, Viajes
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Siempre me he sentido atraída por las culturas asiáticas, con las que me siento muy en sintonía. De niña me gustaba creer que era descendiente de Marco Polo simplemente por el hecho de que vivía en la calle con su…

En busca del mejor croissant de París

En busca del mejor croissant de París

19 septiembre, 2014 · by Carlotta Casciola · in Gastronomía, Viajes
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En busca del mejor croissant de París ¿Hay algo más delicioso para empezar el día que desayunar con un buen croissant? Estoy en Paris y no me apetece un croissant cualquiera, ¡quiero desayunar con el mejor! Me propongo recorrer las…

Jaques Genin: el mejor Milhojas de París

Jaques Genin: el mejor Milhojas de París

5 junio, 2014 · by Carlotta Casciola · in Gastronomía, Pastelerias, Viajes
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Descubrí por casualidad la boutique di Jaques Genin en París. Fue hace unos años, en un extraño día de Marzo en el que había quedado con el director de una prestigiosa casa de té parisina. Mientras me observaba con recelo…

La baguette según Frederic Pichard. Parte II: la baguette como el champagne

La baguette según Frederic Pichard. Parte II: la baguette como el champagne

23 septiembre, 2013 · by Carlotta Casciola · in Gastronomía, Viajes
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Elaborar una buena baguette es como elaborar un buen Champagne. Esta es la filosofía de Frederic Pichard. El taller de Mr. Pichard esta organizado como una verdadera bodega: hay depósitos llenos de masa de pan en diferentes estadios de fermentación….

La baguette tradición según Frederic Pichard. Parte I: la auténtica baguette parisina, como reconocerla y como degustarla.

La baguette tradición según Frederic Pichard. Parte I: la auténtica baguette parisina, como reconocerla y como degustarla.

22 septiembre, 2013 · by Carlotta Casciola · in Gastronomía, Viajes
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Si sois amantes del buen pan y queréis conocer los secretos de una de las mejores baguettes de París no tengáis duda en acercaros a la Boulangerie Pichard, en el 15eme arrondissement. Quizás tengáis, como nosotros, la suerte de ser…

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